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Appellation d'Origine
Contrôlée
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La plus récente des AOC de la Bourgogne (1987), promue au rang d’Appellation
communale, appartient au prestigieux vignoble de la Côte de Nuits dont elle ouvre les
portes au sud immédiat de Dijon.
Elle porte sur les villages de Marsannay-la-Côte, Chenove et Couchey. |
Les surfaces aptes à être plantées représentent :
- 312 ha pour le Marsannay rouge ou blanc (dont 250 ha sont en production à ce jour)
- 200 ha pour le Marsannay rosé (en production 70 ha seulement). La récolte moyenne
aujourd’hui est de l’ordre de :
- 6.000 hl de Marsannay rouge
- 1.000 hl de Marsannay blanc
- 2.000 hl de Marsannay rosé
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SOLS
Le vignoble est exposé à l’Est et au Sud, sur des pentes assez douces comprises
entre 260 et 320 m.
Les sols sont brun foncé, secs, de composition calcaire-marne-argile, comportant des
cailloux et graviers favorables à un bon drainage naturel. |
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Le Pinot Noir est le cépage unique des Marsannay rouges et rosés. Le
Chardonnay produit les Marsannay blancs. |
Les vins rouges sont de couleur intense. Leur bouquet, très délié,
s’inspire de la mûre sauvage, du pruneau sec et du cassis. L’âge leur ajoute
des allures musquées.
Les saveurs sont généralement tanniques et dotées d’une bonne souplesse.
Les rosés, tendres et fruités, sont supportés par une bonne puissance et une vivacité
qui leur évite toute mollesse. Leur couleur rosée tire sur la tonalité groseille.
L’arôme évoque la vendange fraîchement écrasée et la pêche.
Les Marsannay blancs, d’un beau doré, ont un beau nez ouvert et franc évoquant la
banane, l’ananas et la citronnelle.
D’une grande souplesse, amples et gras, ces vins blancs sont remarquablement
persistants.
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Les vins rouges bénéficient presque toujours d’un bon potentiel de
vieillissement : 5 à 10 ans en années normales, et 20 ans facilement lorsque les
récoltes sont plus tanniques ou concentrées.
Les vins blancs se dégustent bien à partir de 2 à 3 ans, et affinent toutes leurs
promesses durant 8 à 10 ans. |
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Le service tendra à présenter :
les vins rosés un peu frais, vers 10° C, en verres tulipe,
les vins blancs à environ 12-13° C, en verres tulipe,
les rouges à 15-16° C en verres dits " à Bourgogne " (forme
ballon)
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Le Marsannay rosé servira une gastronomie simple, voire champêtre : cuisses de |
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